Перец душистый горошек (Allspice) Золото Индии, 30 г

Душистый перец имеет острый вкус и душистый аромат. Великолепно сочетается с рыбой, мясом, супами, птицей, овощами и салатами. Применяется в консервировании и соусах.

Душистый, или ямайский, перец является высушенными недозрелыми плодами вечнозелёного тропического дерева — пименты лекарственной. Эти плоды являются ягодами: сначала они имеют сине-зелёный цвет, а после сушки становятся шероховатыми бурыми горошинами, которые в 2-3 раза более крупные, чем горошины чёрного перца.

По причине наличия в горошинах дубильных веществ, перец является замечательным домашним растительным лекарством при расстройстве желудка. Эта неприятность происходит всегда неожиданно и бывает, что просто нет нужных таблеток под рукою. Так вот три - четыре горошины душистого перца вполне смогут заменить таблетки «фталазол». При этом горошины нужно только проглотить и простой запить их водой, стараясь не разжёвывать их при этом. Заметное облегчение наступит уже через пятнадцать минут, и успокоится «буря в животе».

Мало кому известно, что зёрна душистого перца можно использовать при лечении защемления нерва позвоночника. При этом зёрна перца нужно отварить и остудить, затем растереть до порошкообразного состояния. Этот порошок входит в состав мази, которую делают фармацевты. Эти же сваренные зёрна используются при лечении с ревматизма.

Метеоризм поможет излечить чай с душистым перцем. Этот чай ещё и улучшит пищеварение, снимет в области живота болезненные ощущения.

Является душистый перец и хорошим антисептиком, он может применяться в отварах для полоскания горла или же общеукрепляющих отварах во время болезни.

Способ применения

Душистый перец используют в разнообразных блюдах: мясо, супы, салаты, дичь, и даже десерты (рисовые десерты и пудинги). Этот перец применяют в качестве еще и одной из специй при консервировании фруктов и овощей.

В небольшом количестве он придает пикантный вкус фруктовым компотам.

Целые горошины кладут в соусы к мясу (реже кладут в рыбные блюда), мясные супы и перед употреблением извлекают из блюда. Часто с душистым перцем маринуют рыбу, овощи (капусту, свеклу, лук, баклажаны, огурцы-корнишоны), ягоды (бруснику, чернику), грибы, готовят маринады и рассолы для шашлыка и дичи. Незаменим душистый перец при приготовлении солянки, ухи, борща и щей.

Если вы приправите им жирный соус, то получите не только особенный аромат, а и пикантный вкус. Изысканный аромат принимают соусы, сдобренные перцем душистым: сметанный с луком, с красным вином, с хреном, бешамель, миндальный к рыбе и другие.

В состав пряных смесей перец душистый так же входит, например, индийской «карри», а также франкфуртской, гамбургской, уорчерстерской, болонской для мяса, «сухих духов» и др. Пряность кладется в твердые сыры, а также в хлебные изделия.

Состав

Pimenta officinalis (душистый перец/пимента лекарственная).