Пажитник (Шамбала) молотый (Fenugreek Powder) Золото Индии, 100 г

Пажитник — пряно-ароматическое растение, является известной пряностью еще с древних времен. Его название обозначает «греческое сено». Семена растения имеют треугольную форму. А коровы просто обожают пажитник в высушенном виде, поэтому мудрые хозяева кладут его в плохой корм, чтобы улучшить вкус последнего и сделать съедобным.

Греки и древние египтяне употребляли пажитник как овощ. Семена использовали для бальзамирования мумий. Применяли в лечебных целях. Например, Карл Великий разводил пажитник в своих владениях и применял его как средство от облысения.
Женщины в гаремах употребляли жареные семена фенугрека, чтобы наилучшим образом выглядели их волосы. Соединяя их с другими специями применяют семена пажитника в качестве пряности. Наилучшим образом они продемонстрировали себя в пряных смесях "карри", американских чатни и т. д.

Растение родом из Малой Азии, восточной части Средиземноморья. Произрастает в Южной Европе, Иране, Малой Азии, Ираке, Сирии, Монголии, Пакистане, Северной Африке, Японии, Эфиопии, США. Его выращивают в Эфиопии, странах Средиземноморья, Китае, Индии и Аргентине, в СССР-на юге Закавказья.

Способ применения

Семена пажитника обладают сладковатым вкусом с присутствующими нотками ореха. Приправа прекрасно сочетается с овощами, супами, мясными, рыбными и грибными блюдами, а также добавляются в густые соусы, в чай или кофе.

Традиционно в Индии пажитник применяется при приготовлении сыров, кисломолочного творога, йогурта, добавляется в индийский хлеб, присутствует в составе распространенной смеси хмели-сунели, пряной куркумы, аджики и смеси для приготовления вкусного кленового сиропа. Сегодня в Индии из молодых побегов таких растений приготавливается салат, а из хорошо обжаренных семян пажитника - суррогатный кофе.

Пажитник применяется как пряность в современных кухнях самых разных стран и считается излюбленным растением индийцев. В пищу используются его произрастающие нежные стебли и пряные листья. В виде высушенной травы, которая измельчена в ароматный душистый порошок, пряный пажитник добавляется в «зеленый сыр». Для раскрытия великолепного аромата, семена перед непосредственным употреблением, обжариваются на раскаленной сковороде.

Полезные свойства

Приправа дарит блюду великолепный непревзойденный аромат. Мягкие листья такого растения на Востоке присутствуют в домашней аптечке, являются отличным эффективным средством от появления спазмов в животе, а также облегчают наступившие родовые схватки у женщин. Такое растение, богатое железом и жизненно необходимым белком, оно насыщенно витаминами, помогает держать под контролем уровень глюкозы и холестерина в составе крови, а также за короткое время устраняет начавшуюся депрессию.

Состав

Семена фенугрека (пажитника) молотого.