Ажгон молотый (Ajwain Powder) Золото Индии, 30 г

Аджван (семена дикорастущего сельдерея, ажгон, индийский тмин, коптский тмин) - однолетнее растение семейства сельдерейных, родиной которого считают Индию, где в настоящее время оно выращивается как культурное. Оттуда же в основном попадает на мировой рынок. Культивируют в Северной и Восточной Африке, Юго-Восточной Азии, Афганистане, Иране, в странах Средней Азии. Семена аджвана перерабатывают с целью получения эфирного масла, использующегося в медицине.

Серо-коричневые семена аджвана напоминают семена петрушки, они отличаются от тмина более мелкими размерами и тёмной окраской, кроме того, они обладают более резким, сильным и приятным запахом, чем семена тмина, более жгучи, остры на вкус, отличие во вкусе наиболее сильно проявляется во время тепловой обработки.

Способ применения

Зелень и плоды ажгона, которые имеют вкус острый и аромат пряный, в кулинарии используют в виде пряной приправы. В Индии и Средней Азии плоды применяются наиболее широко. Айован не относится к распространённым специям. В Индии, например, его добавляют к овощным блюдам, в Африке — его добавляют к мясным блюдам. В Средней Азии используют в большинстве случаев семена ажгона, они считаются важной добавкой для плова. Пряность кладут и в супы, традиционных по своему составу. Айован применяют в некоторых видах карри.
Приятную ароматическую композицию создают плоды и эфирное масло ажгона при ароматизации различных напитков и пищевых продуктов.

Полезные свойства

Семена Ажгона стимулируют работу дыхательной, нервной и пищеварительной систем.

Состав

Trachyspermum ammi (айован душистый)